5 DINGE, DIE SIE ÜBER PROSECCO DOC WISSEN SOLLTEN

1- SCHAUMWEIN ODER PERLWEIN?

Prosecco kann Schaumwein oder Perlwein sein, der Unterschied? Die Kohlensäure!
Schaumwein ist bekannter und verbreiteter, er ist bei allen Toasts dabei und hat eine feine und andauernde Perlage. Die Schaumweinflaschen werden mit einem Pilzkorken und einem Drahtgeflecht, dem Agraffe, verschlossen, um den Druck in der Flasche zu halten, der höher als 3,5 bar sein muss. Beim Perlwein hingegen muss der Druck zwischen 1 und 2,5 bar liegen. Kurz, Perlweine sprudeln weniger und haben einen geringeren Kohlensäuregehalt, deswegen können sie sowohl mit Pilzkorken und Agraffe als auch mit dem traditionellen „Tappo Spago“, dem normalen mit einer Schnur fixierten Korken, oder einem modernen Schraubverschluss verschlossen sein.

2- BRUT ODER EXTRA DRY?

Es gibt verschiedene Schaumweintypologien unter den Prosecco DOC, die sich durch den Restzuckergehalt unterscheiden; oftmals sorgen semantische Wortspiele bei der Identifikation für Verwirrung. Der üblichste Fehler? Extra Dry bedeutet nicht extra trocken.
Ein Prosecco DOC Brut hat einen Zuckergehalt unter 12g/l, während der vom Extra Dry zwischen 12 und 17 g/l liegt. Je höher der Restzuckergehalt ist, umso stärker sticht der Duft nach gelben und reifen Früchten hervor, der natürlicherweise süßer und aromatischer als der grüner oder weißer Früchte, die saurer schmecken, ist: Denken Sie an einen weißen und einen gelben Pfirsich. Die weißen Pfirsiche sind wie der Brut, die gelben wie der Extra Dry.

Unser Prosecco DOC Treviso Brut hat einen Zuckergehalt von 10 g/l und einen feinen und frischen Geschmack. Er passt ausgezeichnet zu mariniertem Fisch und Muschelspeisen oder Pasta mit Butter und Salbei.
Unsere DOC Treviso Extra Dry und Extra Dry Millesimato haben einen Restzuckergehalt von 16 g/l, der Erste zeichnet sich durch Noten gelber Birne und Golden Delicious und dem fernen Duft von Lavendel aus, der Zweite duftet nach Akazienblüten und Ananas und hat einen langanhaltenden blumigen Zitrusgeschmack. Beide sollten am besten zusammen mit aromatischen Vorspeisen und Aufschnitttellern probiert werden.

3- PROSECCO DOC UND PROSECCO DOC TREVISO

Das Produktionsgebiet des Prosecco DOC liegt im Nordosten Italiens in 5 Provinzen des Venetos (Treviso, Venedig, Vicenza, Padua, Belluno) und 4 Provinzen des Friaul-Julisch-Venetiens (Gorizia, Pordenone, Triest und Udine). Innerhalb dieses riesengroßen Gebiets wird die besondere Bezeichnung Prosecco DOC Treviso anerkannt, wenn die Traubenlese, die Vinifikation und die Flaschenabfüllung ausschließlich im historischen Gebiet, dessen Weinanbau schon immer durch seine Qualität hervorstach, erfolgt.

Unsere Weine sind echte PROSECCO DOC TREVISO, von denen jede Traube, die von unseren Mitgliedern kommt, das Gebiet und die Geschichte repräsentiert.

4- PROSECCO DOC TREVISO: NEHMT EUCH VOR FÄLSCHUNGEN IN ACHT!

Die Flaschen Prosecco DOC sind leicht zu erkennen, aber wie? Ganz einfach! Man muss nur auf das blauweiße Band auf der Kapsel der Flasche achten! Dieses „Band“ ist technisch gesehen ein Staatssiegel, es wird Contrassegno di Stato genannt, zertifiziert die Authentizität und schützt mit einem über spezielle Datenbanken verwalteten Rückverfolgbarkeitssystem vor sichtbaren und versteckten Fälschungen.

5- PROSECCO ist KEINE WEINREBE

Der Prosecco DOC wird gemäß den Herstellungsregeln aus mindestens 85% Glera-Traube, einer autochthonen weißen Traube aus dem Gebiet, hergestellt.
Wenn man von Prosecco DOC spricht, ist ausschließlich von einem Wein aus der Glera-Traube die Rede.

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